둥라이순(东来顺饭庄, 동래순)은 베이징 이슬람 음식의 대표격으로, 청나라 광서 29년(1903)에 창립하여 지금까지 100년이 넘는 역사를 가지고 있다.

원래는 베이징 왕푸징 대가의 동안시장 북문에서 장사를 시작했다. 둥라이순의 양고기 훠궈 (涮羊肉)는 북방 훠궈의 대표라 할 수 있다.

동래순의 후손들과 여러 주방장들이 양고기 요리의 제작 기예와 전통을 이어받으면서  “색상, 향기, 맛, 모양, 그릇”의 풍격을 창조하여 샤브샤브 맛의 8가지 특색을 이루게 되었다. 즉 “양질의 원료를 선택하고, 칼질을 잘하고, 조미료가 향기롭고, 신선로가 들끓고, 탕이 신선하고, 마늘 장아찌가 여리고, 양념이 섬세하고, 보조 재료가 구전하다.”는 것이다.

주소 ：北京市东城区王府井大街198号 

매장 :  东来顺（王府井店）