중화전통브랜드 동화거 (中华老字号 同和居)는 청나라 광서2년 (1822)에 처음 시작되었으며, 원래 경성 서사패루 (西四牌楼)에 위치했었다.  동화거(同和居)란 상호는 "동회화열 同怀和悦" 에서 따왔는데, 그 의미는 다 같이 모여 즐겁다라는 것으로, 즐거운 분위기를 나누자는 뜻이다. 편액은 마지막 황제 푸이의 친동생 푸제(溥杰)의 친필이다. 

현재 동화거(同和居)는 화천 그룹 산하의 중화 전통브랜드로, 산동식 요리를 경영하는 레스토랑이다.

해산물 요리를 비교적 잘하며, 여러가지 메뉴가 약 300여 종이 있다. 그중에서 싼부잔(三不粘)、 자오류 계열 (糟溜系列)、 카오만터우 (烤馒头)가 유명한데, 이 셋을 합쳐서 퉁허쥐의 3절이라 부른다.

특색매뉴 1：싼부잔 三不粘

싼부잔에 사용하는 주원료는 계란 노른자다. 계란, 물, 설탕, 녹두가루를 잘 섞고, 플라이 팬에서 기름을 넣고 저어가며 가열하여 만든다. 노랗고 매끈하게 잘 익혀 먹는다.  싼부잔은 그릇에도, 수저에도, 치아에도 붙지 않는다 하여 이름 지어졌다.

특색메뉴 2：총사오 하이선 葱烧海参

해삼을 주원료로, 산동의 대파를 부재료로 하는 요리다. 요리는 색조는 붉고 윤기가 나며, 식감은 매우 부드럽다, 고단백질의 저지방 요리에 속한다.  

특색메뉴 3：후이 우위단 탕 烩乌鱼蛋汤

후이 우위단 탕은 일종의 오징어 탕요리로, 풍미가 독특하다. 주재료는 오징어 난선(乌鱼蛋)이며,  요리과정만 보면 간단해 보일 수 있으나, 세심한 조리가 필요하여 까다로운 요리에 속한다. 맛은 시큼하고 매콤한 자극을 주다가 다시 부드럽고 감미롭다. 

특색메뉴 4：쟈오류 로피알 焦溜肉片

돼지고기 탕수육과 비슷한 형태로, 새콤달콤한 맛에 겉은 바삭하고 속은 부드럽다.

특색메뉴 5：자오루 위피알 糟溜鱼片

산동 요리중에 전통적인 명요리다.  어육은 한 차례 기름에 튀겨진 형태가 느끼하지는 않다. 다시 어육과 설탕을 함께 넣어 볶아서 만든다. 요리된 음식에 마지막으로 목이버섯을 함께 올린다.

특색메뉴 6：간자완즈 干炸丸子

고기 완자 요리로, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 매우 맛이 좋고 느끼하지 않다.

명칭 ：同和居食府（什刹海店）

전화 ：010-83289699

주소 ：北京市西城区地安门西大街51-2号荷花市场内