2001년 밀레니엄이 시작되면서, 회사 창립자 팀은 '어식'이라는 이름으로 중화 음식 문화를 계승하고 발전시키는 것을 사명으로 삼아 중국 궁중 어식 대표 브랜드를 구축하고 어식원(御食园)을 설립했다. 중화 음식 문화에 뿌리를 두고, 전통 베이징 궁중 어식 기술을 전수하며, "베이징 음식 선양"이라는 기업 이념을 이어받아 이 시대에 고전을 빛나게 하여 베이징 궁중 어식의 수호자가 되었다.

회사는 문화 전승과 산업 발전을 결합하여 베이징 시장을 주도로 하고, 화북, 동북, 화동 지역 시장을 중점으로 전국에 걸쳐 완벽한 시장 판매 네트워크를 구축하였으며, 베이징 및 각 주요 지역 시장에 600여 개의 판매 매장을 설립하였다.

어식원은 뛰어난 품질과 장인 정신을 바탕으로 궁중 어식 전통 공예를 계승하고 고수하며, 끈기 있게 전통 베이징식, 정통 어식을 제작하고 있다. 그 산하의 빙탕후루, 복령협병 등 20가지 제품은 중화 명물 간식 칭호를 받았다. 그 중 복령협병의 제작 기술은 무형문화유산 목록에 등재되었다.

최근 몇 년 동안 문화 관광 산업이 급속히 발전하면서, 어식원의 전통 베이징 특산품이 더 많은 관광객들의 사랑을 받아 "베이징 선물" 칭호를 받았고, 중국 특색 관광 상품 대회 금상을 수상했다. 전통의 맛을 새로운 빛으로 만들어 중국 맛의 대표주자로 만들기 위해서다. 어식원은 관련 국가 부처 및 위원회에서 농업 산업화 국가 핵심 선도 기업 및 국가 농산물 가공 산업 시범 기업으로 선정되었다.

어식원은 단순히 음식을 만드는 것이 아니라, 베이징의 문화를 전승하고 발전시키는 것이다. 어식원의 정통 미식은 베이징의 역사, 문화, 민속 등의 요소를 절묘하게 융합하여, 모든 시식자가 미식을 즐기는 동시에 베이징의 독특한 매력을 깊이 이해할 수 있도록 한다. 어식원의 제품은 마치 작은 문화 사절처럼 베이징의 맛과 이야기를 담아 전국 각지로, 심지어 세계로 나아가고 있다.

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