텐진(天津 천진), 번화한 수도 베이징과 인접한 도시로, 비교적 여유롭고 편안한 발걸음으로 바쁜 도시 리듬과 대조된다. 600여 년의 역사를 지닌 이 고성은 익살스러운 만담(相声) 예술로 유명하며, 언제나 경쾌하고 즐거운 분위기로 사방팔방의 관광객들을 끌어들이고 있다. 그러나 톈진의 느린 생활 리듬과 즐거운 분위기뿐만 아니라 군침을 자극하는 맛있는 음식도 눈길을 끈다.

옛 말에 "백성은 먹는 것을 하늘로 삼는다. "고 했다.  미식은 미뢰를 만족시키는 즐거움일 뿐 아니라 마음을 치유하고 풍요롭게 하는 힘이기도 하다. 톈진에서 모든 특색 있는 음식은 깊은 역사 문화와 지역 정서를 담고 있으며 톈진 사람들의 사랑을 받고 있다. 텐진 지역의 8대 특색 간식은 현지인들의 사랑을 받을 뿐만 아니라, 외지 관광객도 끌어들였다.

1. 젠빙 궈즈 煎饼果子

젠빙궈즈는 자주 볼 수 있는 간식으로, 전국 각지에서 그 모습을 볼 수 있다. 그러나 이것은 톈진 고유의 젠빙 과일이 아니라 산둥에서 유래한 것이나, 이는 톈진의 요리 기술이 승화된 음식이다.

톈진에서 젠빙궈즈는 거부할 수 없는 유혹이다. 녹두 반죽을 기본으로 하여, 정성껏 팬에 부쳐서 황금빛의 매력적인 색을 낸다. 부침개 같은 면에 고기(또는 햄)와 야채, 과실을 넣고, 또 신선한 다진 파와 비법 소스를 곁들이면 미뢰의 흥분을 깨우는 듯한 조합이다. 한입 베어물면 입안에서 느껴지는 녹두의 향긋한 맛이 과실의 바삭함과 면의 부드러움이 어우러져 도취된다. 이 맛있는 음식을 주식으로 삼아 호강하고 싶은 마음이 절로 든다.

2. 가오간 糕干

톈진에서 가오간(糕干)은 일종의 간식(떡)일 뿐만 아니라 수백 년의 문화적 기억을 담고 있는 역사적 전승이기도 하다. 톈진 사람들에게 있어서, 가오간을 맛보는 것은 단순히 식욕을 만족시키는 것 뿐만 아니라 마음에 깊이 스며드는 미각의 향연이다. 이들의 눈에 비친 가오간의 매력은 바삭한 껍질이 아니라 그 층층이 쌓인 풍부한 속재료다. 한입 물면 세월의 맛을 느낄 수 있을 만큼 역사의 묵직함이 느껴진다.

가오간의 소 종류는 매우 많으며, 각기 고유한 특색이 있다. 톈진의 가오간 세계에서 모든 사람은 자신만의 취향을 찾을 수 있다. 달콤한 대추를 좋아하든, 섬세한 팥앙금을 좋아하든, 상큼한 장미 맛을 좋아하든 만족감을 찾을 수 있다.

3. 자가오 老味儿炸糕

자가오(炸糕)는 전통 음식이며, 일종의 찹쌀 튀김으로,  톈진 사람들의 감정과 기억을 담고 있다. 찹쌀을 껍질로 하여 부드러운 대추소, 달콤한 팥소 등의 속을 싸서 뜨거운 기름팬에 정성껏 튀겨 만든다. 그 황금빛 껍질은 뜨거운 기름에 촉촉하게 젖어 매혹적인 광택을 풍긴다.

갓 나온 자가오는 톡톡 두드리면 겉이 살짝 갈라지면서 속이 꽉 찬 속재료가 드러난다. 한입 베어 물면 껍질의 고소함과 속을 채운 부드러운 찰기가 뒤섞여 마치 당신의 입에서 아름다운 춤을 추는 것 같으며, 그것은 고소함과 부드러운 찰기의 완벽한 조화, 그것은 자가오가 주는 독특한 즐거움이다.

4. 무화탕 棉花糖

무화탕(棉花糖)은 솜사탕을 말하며, 근 몇 년 동안 톈진에서 인기 있는 이 특별한 간식은 마치 가벼운 구름처럼 고대 도시의 미뢰의 기억에 조용히 녹아 있다. 톈진의 솜사탕하면 역사의 정취가 물씬 풍기는 고문화거리를 빼놓을 수 없는데, 그곳의 노점상들은 마치 이 솜씨의 진수를 파악한 듯 간단한 설탕을 놀라운 예술품으로 연출한다.

시대가 변함에 따라 솜사탕도 사람들의 손재주에 새로운 생기를 불어넣었다. 오늘날 그것은 더 이상 단일한 모습이 아니라 천태만상의 모습으로 변신했다.  토끼 모양의 솜사탕은 하얗고 통통해서 마치 동화 속 세계에서 튀어나온 것 같다.

5. 타오쑤 桃酥儿

타오쑤(桃酥儿)는 일종의 호두 비스킷으로, 그 제조는 하나의 예술이라고 할 수 있는데, 고품질의 호두가루와 고급 밀가루를 선택하고, 검은깨와 해바라기씨를 교묘하게 섞어 정성껏 굽는다. 타오쑤 하나하나가 시간의 기억을 담고 있는 듯 은은한 향을 풍긴다.

당신이 타오쑤를 살짝 쥐면, 그것은 당신의 손에서 가벼운 연기로 변하여, 만지면 부서지는 것 같다. 한 입 베어 물면 바삭바삭한 식감이 입안에서 아름다운 교향악을 울려 퍼지는 듯하고, 뒷맛이 끝없이 남는다.

6. 텐진 거우부리 바오즈 天津包子 狗不理包子

텐진의 맛에 대해 말하자면, 거우부리 바오즈(狗不理包子)는 의심할 여지 없이 찬란한 보배급이다. 청나라 순치 시대에 전해진 이래로 그것은 오랫동안 톈진의 음식 명함이 되었으며 역사의 무게와 문화적 유산을 담고 있다. 모든 거우부리 만두는 예술품처럼 정교하고 속이 크고 껍질이 얇으며 재료 선택에 더욱 신경을 쓰고 모든 과정에는 장인의 피와 땀이 응집되어 있어 조금의 소홀함도 용납되지 않는다.

이른 아침 톈진, 골목마다 만두 향기가 가득하다. 따끈따끈한 고기 만두와 순한 두유 한 그릇은 잠든 미뢰를 단숨에 깨우는 듯해 삶의 아름다움을 느끼게 한다. 그 만족감은 마치 인생의 정점에 서 있는 것처럼 세상을 내려다보며 힘과 기대를 갖게 한다. 하루 종일 원기, 이렇게 아침 한 끼로 시작하는 텐진의 만두는 정말 탐나는 진미다.

7. 타가오 塔糕

텐진 타가오(天津塔糕)는 일종의 떡 간식으로, 모양이 우아하고 장중하며 마치 영롱한 탑이 눈앞에 있는 것 같아 붙여진 이름입니다. 이 음식은 특히 명절에 톈진 사람들의 마음속에서 대체할 수 없는 위치를 차지하고 있\다. 새해 종소리가 울리면 집집마다 앞다퉈 구입해 새해를 축하한다. 그것은 자신의 식탁 위의 진미일 뿐만 아니라 친척과 친구가 방문할 때 최고의 선택으로 점점 더 발전하고 행운이 깃든다는 것을 의미한다. 

타가오를 맛보면 달콤한 견과류 맛이 혀끝에 퍼지며 여운을 남긴다. 그것은 미뢰의 즐거움일 뿐만 아니라 텐진 사람들의 더 나은 삶에 대한 열망과 추구를 보여주는 문화 유산이자 감정적 지지다.

8. 먼즈 焖子

먼즈(焖子)는 보통 고구마 전분을 주원료로 쪄서 만든 묵 종류의 음식이다. 오래되고 풍요로운 톈진 중왕에는 오랜 속담이 하나 있다.  '2월 2일 용대두에, 먼즈를 먹으며 즐거워한다. " 이 속담은 빛나는 별처럼, 사람들이 먼즈(焖子)에 대한 깊은 애정을 표현하고 있다. 이 평범한 스낵인 먼즈는 끝없는 맛과 따뜻한 정을 담고 있다.

먼즈의 제작 방법은 매우 다양하며, 가볍게 지지기도 하고, 삶아 찌기도 하고, 강한 불에 익히기도 하는데, 다양한 방법으로 자신의 매력을 자유롭게 표현할 수 있다. 그러나 가장 잊을 수 없는 것은 큰 장작불과 흙 부뚜막에서 정성들여 익힌 먼즈가 제일이다.