[인민망 한국어판] 고우기는 졸이기와 유사하지만 다소 차이가 있다. 이 조리법에서 탕즙이 졸이기보다 훨씬 많다. 우선 대파와 생강을 센 불에 볶고 탕이나 물을 부으며 끓인 후 주재료를 넣고 큰 불로 끓이다가 나중에는 약불로 천천히 곤다. 이 조리법으로 만든 요리는 아주 푹 고아 짭짤하면서도 신선한 맛을 내야 한다. (번역: 김명희)