안휘요리 (徽菜)는 중국 안후이 성의 향토 음식이다. 중국 팔대 요리의 하나로 꼽힌다. 중국 중부에 위치한 안후이성은 바다에 접해 있지 않고, 남부에는 산이 많고, 중부, 북부는 장강, 회하 유역으로 회북 평원을 형성하고 낮고 습한 지역이 많다는 지리적 특징이 있다. 따라서 산에서 채취할 수 있는 산나물, 차, 죽순, 버섯, 야생 동물과 민물고기, 자라 등 민물 식재를 사용하는 특징이 있다.

완냔 수이샹 皖南水乡

완냔 수이샹(皖南水乡)은 안휘요리를 주로 하는 체인이다. 하얀 벽과 회색 기와 장식은 안휘성 건축의 특징이다. 내부 룸도 안휘성 지명으로 이름지어졌으며, 강남 분위기가 느껴진다.

안휘의 유명음식으로는 취연어(臭鲑鱼)가 있으며, 연어를 발효시킨 요리로 냄새가 강하다. 두부의 경우는 북방과 차이가 난다.

주소：海淀南路10-3号

양기흥 杨记兴

양기흥(杨记兴)은 베이징 조양대열성(朝阳大悦城)에 있는 대표적인 안휘요리식당이다. 7층에 비싸 보이는 식당이 즐비한데 양기흥에 찾는 사람이 끊이지 않다.

식당은 분위기 있는 인테리어를 갖추며 다양한 메뉴가 제공되어 있다. 간판 메뉴는 안휘요리의 대표적인 요리인 처우구이위(臭鳜鱼)이며 꼭 추천해드린다. 식재료 모두 당일 구입 당일 배송되기 때문에 신선한 맛이 보장되어 있다.

주소：北京市朝阳大悦城7F 拾间匠心慢食空间

다융후이 大永徽酒楼

안후이 요리(徽菜)는 중국 특색 요리중 하나로, 다융후이(大永徽)는 베이징의 정통 안휘요리 레스토랑이다. 또 황산 처우구이위(臭鳜鱼)는 안휘요리의 대표요리중 하나인데, 다융후이는 초구이위(臭鳜鱼)를 맛볼 수 있는 곳이다.

융후이주러우(大永徽酒楼)는 장식을 새롭게 해 고풍스러운 멋과 모던한 아름다움을 모두 갖춘 요릿집이다. 문 앞에는 후이저우(徽州) 패방(위에 망대가 있고 문이 없는 중국 특유의 건축물)이 우뚝 솟아 있는 등 독특하고 개성있는 디자인을 구경하는 재미도 쏠쏠하다. 내부의 훌륭하게 조각된 후이저우 칸막이는 상서로움을 상징한다. 후이저우(徽州)특유의 분위기가 감돌고 작고 정교한 후이저우 다락방과 물이 흘러내리는 작은 다리가 함께 배치되어있어  아름다운 운치를 더한다.

다융후이는 전통적인 후이차이(徽菜) 위주로 경영하고 있고 색깔, 향, 맛, 모양을 매우 중요시하며, 후이차이 전통 요리 기교와 방법 기초로 끊임없이 다른 요리법의 장점을 흡수하고 창조적인 것을 만들어 내고 있다. 예를 들어 리훙장하이후이(李鸿章海烩, 리홍장해회)는 리훙장(李鸿章, 리홍장)의 손자가 직접 전수해 본래 요리의 맛과 색, 향을 모두 갖췄고, 지시인핀궈(绩溪一品锅, 적계일품과)는 원료와 맛이 모두 현지 전통 본토의 맛을 갖고있어 후이차이 중에 최고로 꼽힌다.

주소: 北京市海淀区增光路45号综合楼1-2层大永徽酒楼