중의양생관광추천 5. 이화원 청리관

5. 이화원 청리관 레스토랑 颐和园听鹂馆饭庄

청리관 레스토랑 (听鹂馆饭庄)은 풍경 수려한 이화원 (颐和园公园)내에 위치하며, 이화원 13곳 주요 건축의 하나로 1750년 지어졌으며, 후에 자희태후 및 황실귀족들이 음악을 듣고, 잔치를 하던 장소였다.

청리관 식당은 국가상무부에서 선정한 중화전통브랜드 (中华老字号) 기업이며, 국가 5다이몬드급 식당, 국가급녹색요식기업, 중국풍미특색레스토랑, 중국약선명점 등의 칭호를 부여받았다. 2009년에는 청려관 수선제작기예(寿膳制作技艺)가 베이징시 시급 비물질문화유산명단에 등재되었다.

청리관 식당은 중국의 성장과 개혁개방의 역사과정과 함께, 이곳 오래된 원락의 짙은 역사문화가치를 부여하였다.

복제불가능한 독특한 환경우세와 중국특색레스토랑의 브랜드 매력으로 국내외 관광객의 이상적인 선택지가 되었다. 청려관의 독특한 특색의 궁월보양약선은 좋은 음식맛으로 중국원림관광음식 문화를 널리 전파하고 있으며, 귀중한 역사와 문화가치를 유지하고 있다.

[영예]

청리관 식당은 개업이후 모택동, 주은래, 유소기, 주덕, 엽검영 등 40여 명의 국가급 지도자들을 대접했다. 청리관은 또한 200여명의 국가인사와 100여개 국제기구 대표단을 접대했으며, 국가의 외교부분에서 공헌을 해왔다.

청리관은 국가급의 각종 정치연회도 맡아왔으며, 관광사업의 서비스발전을 위해 노력하는 등 국내외에 높은 영향력과 지명도를 가지고 있다.

2008년, 베이징 올림픽 시에도 서비스접대 임무를 성공적으로 진행하였으며, 특히 베이징올림픽조직위가 마련한 국제올림픽조직위 감사연회에서도 서비스를 제공하였다. 2010년, 제6회 세계도시 수뇌부회의 개막식 만찬, 2011년, 제2회 브릭스 만찬, 2012년, 베이징시정부 주최 세계매체대회 등을 담당하였다.

청리관은 국제급 서비스접대임무를 완성하는 동시에 국가, 시정부의 각종 접대임무를 성공적으로 맡아 진행하여, 주최측으로부터 좋은 평가를 받았다.

[특색 하일라이트]

(1) 이화원 '수선방(寿膳房)' 의 선단 메뉴와 궁궐자료 기초

청려관은 유명한 정통궁궐풍미식당으로, 이화원 '수선방' 선단메뉴와 궁궐 자료를 기초로 하여, 부단히 연구하고 혁신하여, 현대인의 입맛에 맞는 색, 향, 맛, 형태, 의미를 갖춘 궁궐요리체계를 형성하였다.

궁궐보양요리(宫廷滋补寿膳)는 청려관식당의 독특한 메뉴다. 자보온보양선(滋补温补药膳), 청보약선(清补药膳), 평보양선(平补药膳) 등 몇 종류 요리분류체계를 포함한다. 요리의 맛을 유지하면서, 신체보양의 효과도 갖추고 있다. 청량관 식당의 궁궐보양요리는 국내 최초이며, 국내외 매우 높은 지명도를 가지고 있다.

(2) 깊은 보양음식 역사문화

청려관 식당의 궁궐요리메뉴 중에는 식료효과가 있는 요리를 계승 발전시켜, 여러 효능을 가진 보양음식으로 발전시켰다. 보양음식은 중약과 식품의 유기적 결합으로, 맛좋은 음식에 약물성분의 자연소화흡수를 통하여, 몸보신을 하는 것으로, 면역력 강화와 보양에 효과가 있어, 국내외 손님들의 사랑을 받고 있다.

청나라 황족 위환지밍 (爱新觉罗•毓桓继明) 선생은 청려관의 궁궐보양식을 맛본 후에, 기꺼이 '중국궁궐보양음식(中国宫廷滋补药膳)' 글귀를 써내려갔다.

청려관은 중국약선연구회 전국최초의 약선지정레스토랑으로, 약선지도사와 여러 약선 쉐프들이 있으며, 중국음식문화를 널리 알리고, 약선음식의 기예를 발굴하는 방면에서 모두 공헌을 하고 있다.

(3) 청려관 보양음식 제작기예 전승

청려관 수선제작기예 (听鹂馆寿膳制作技艺)는 베이징시 비물질문화유산에 등재되어 있다.

특색 수선만자연채권 (特色寿膳万字燕菜卷)、 수성인삼압구(寿星人参鸭具)、 무극산화처(无极散花鱼) 、강파뇨해하(疆波闹海虾)、 홍낭자배(红娘自配)、 수도(寿桃)、 궁궐면라(宫廷面点)、 궁문수어(宫门奉鱼)등 요리는 베이징시 명요리에 포함되었다. 주취전갈(酒醉全蝎), 산라오어단탕(酸辣乌鱼蛋汤), 정향규화사슴고기(丁香葵花鹿肉)는 모두 연회상에 오르는 궁궐약선 명요리다. 청려관식당 비법의 완두황(豌豆黄), 운두권(芸豆卷), 소와두(小窝头) 등의 궁궐간식도 국내외에 유명하며, 열을 내리고 면역력 강화, 심장병 예방 등에 효과가 있다고 한다.