베이징 사람들은 명절이나 대소사가 있을 때 함께 식사를 하는 것을 중시하곤 했다. 베이징 서성구에 위치한 오랜 역사를 가진 인기 전통브랜드 식당 (老字号)을 소개한다.

(출처 베이징 서성구 문화관광국)

1. 어메이 주쟈 峨眉酒家

주소 ：西城区 北礼士路58号

베이징 사람들이 식사를 갈 때, 동허쥐(同和居)에 가면 싼부테(三不沾)를 반드시 주문하고, 홍빈관(鸿宾楼)에 가면 홍샤오 뉴웨이(红烧牛尾)를 주문하고, 어메이 주쟈 (峨眉酒家)를 가면 궁바오 지딩(宫保鸡丁)을 주문해야 한다는 말이 있다.

궁바오지딩은 대중적인 요리로, 대부분의 식당에서 모두 갖추고 있는 메뉴이나, 식당마다 그 맛이 차이가 난다. 그중에서 어메이쥬쟈의 궁바오지딩이 최고라고 말한다.

작은 덩어리로 썬 닭고기와 땅콩을 주 재료로 볶아 만든 요리로, 새콤달콤하면서도 매콤한 소스 맛이 함께 어우려져 있다. 

2. 카오로우 완 烤肉宛

주소 ：西城区 南礼士路58号

베이징식 불고기로는 카오로우지(烤肉季 고육계)의 양고기와 카오로우완(烤肉宛 고육완 )의 소고기가 매우 유명하다. 

두 곳 다 서부지방에서 들어와 베이징의 전통 식당으로 자리를 잡은 곳으로, 베이징 사람이라면 모르는 사람이 없다. 

신선한 소고기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 각종 야채 등과 함께 버무려서 두툼한 철판 적자에 구워먹는 불고기 요리다. 

3. 카오로우지 烤肉季

주소 : 西城区 前海东沿14号

카오고우지 (烤肉季, 고육계) 식당은 '남완북계 (南宛北季)' 란 표현 속, 북쪽의 고육계를 뜻한다. 카오로우지는 신선한 양고기 구이가 가장 유명하며, 신선한 재료에 독특한 양념으로 풍만한 맛을 가진다.

4. 류촨쥐 柳泉居

주소 : 西城区 新街口南大街176号

류취안쥐(柳泉居)는 베이징의 유명한 8대거(八大居) 중의 하나로, 류취안쥐는 궁궐 요리, 산둥 요리, 칭전 요리 세가지 요리 정화를 일체로 하였다.

돼지 불고기(爆三样), 생선탕요리(糟熘鱼片)도 맛이 좋으며, 밀가루 간식 더우바오(豆包)도 인기다.

5. 다디 레스토랑 大地西餐厅

주소 : 西城区 西四南大街44号

다디 레스토랑(大地西餐厅, 대지 서양식 레스토랑)은 베이징시에서 비교적 일찍 서양식 요리를 시작한 이름난 레스토랑이다.

모스커 레스토랑과 함께 베이징의 대표적인 러시아 레스토랑에 속하며, 단골고객이 적지 않다.

6. 마카이 레스토랑 马凯餐厅

주소 : 西城区 地安门外大街29号

마카이 식당은 베이징에서 비교적 오랜 역사를 가진 호남요리 식당으로, 많은 베이징 사람들의 추억이 담긴 정감어린 식당이기도 하다. 

간판급 대표요리로는 둥안즈지 닭요리 (东安子鸡)가 있으며, 훙샤오로(毛氏红烧肉), 쏘가리 요리(鳜鱼两吃), 장어요리(响油鳝糊) 등도 인기다.

7. 통춘위안 同春园

주소 : 西城区 新街口外大街甲14号

동춘원 (同春园)은 팔대춘(八大春) 식당의 하나이며, 강소 풍미의 요리를 하는 오랜 레스토랑으로, 특히 민물 생선 요리를 잘한다. 쏘가리 (松鼠鳜鱼) 요리가 가장 유명하다.

이집 다람쥐쏘가리 (松鼠鳜鱼) 요리는 생선을 구운 정도가 적당히 연하고, 새콤달콤한 소스를 곁들이는데, 요리된 모양이 납작 엎드린 다람쥐 같다하여 이름지어졌다.

8. 여우이순 又一顺

주소 : 西城区 德外黄寺大街西口28号

오랜 역사의 전통 가게 (老字号) 들은 모두 간판메뉴들이 존재하기 마련이다. 요일순 (又一顺) 식당은 동래순 (东来顺饭庄) 식당의 지맥으로, 동래순의 스타일을 계승하고 있다.  역시, 베이징식 양고기 샤브샤브 (涮羊肉)가 간판요리다.

9. 위화타이 玉华台

주소 :  西城区 马甸桥裕民路裕中西里小区23号楼

위화타이는 역사오랜 강소 양저우 요리 식당이다. 최근 가게가 여러차례 이사를 다녔지만, 그래도 단골들이 꾸준히 찾아주는 식당이다.

양저우 요리 (淮扬菜)의 필수 메뉴가 돼지고기 완자 (狮子头) 이듯이, 이집에서도 돼지완자 (清炖狮子头)가 인기 메뉴다.

10. 시라이순 西来顺

주소 :  西城区 北新华街116号

서래순 (西来顺)도 오랜 역사를 가진 이슬람식 식당으로, 메뉴는 매우 많고 풍부한 편이다. 

양고기 요리와 함께  오리요리 (马连良鸭子)도 매우 유명하다. 

이집 마렌량 오리구이(马连良鸭子)의 제작 과정 역시 매우 복잡하며, 8 단계의 공정을 거쳐 요리에 오른다고 한다.