‘설화죽(雪花酪)’은 오늘의 빙수과 비슷한 음식이며 옛날 베이징 사람들이 즐겨먹는 청량음료이다. 그때 행상인은 철통 안에 냉수를 넣고 얼음을 만들어 큰 나무통에 넣고 판매한다.

얼음위에 다양한 식재료가 추가 가능하다. 땅콩 커널, 해바라기씨, 건포도, 단팥 등과 함께 그릇에 담아주면 전통 빙수로 변한다. 무더위가 심한 복날, 시원하고 달달한 빙수를 한그릇이면 온몸이 서늘해져서 좋다.